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Die Gerichte, die im Balthasar auf den Tisch kommen, bestechen durch ihre erstklassigen Zutaten. Moritz gehört als regionales Rapsöl dazu, wenn wir feine Salate anrichten oder schonend kochen. Es macht einfach Spaß, die regionalen Produkte mit ihrer hervorragenden Qualität in der Küche einzusetzen.

Elmar Simon & Laura Gehrke, Sterne-Restaurant Balthasar, Paderborn