Zum scharfen Anbraten und Frittieren eignen sich hoch erhitzbare Öle mit hohem Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren. High-Oleic-Sonnenblumenöl ist hier die erste Wahl: Es bleibt bis 210 °C stabil und deckt damit jede Anwendung in der heimischen Küche ab. Kaltgepresste Öle wie Rapskernöl vertragen mittlere Hitze bis etwa 170 °C und kommen in der kalten [...]