Ob ein einzelnes Lebensmittel „gesund“ ist, lässt sich nicht pauschal beantworten, denn es kommt immer auf die gesamte Ernährung an.
Was sich genau sagen lässt, ist, was in Rapsöl steckt. Rapsöl besteht überwiegend aus ungesättigten Fettsäuren, enthält Omega-3-Fettsäuren in Form von Alpha-Linolensäure und bringt Vitamin E mit.
Welche Angaben für unser Moritz Rapskernöl zugelassen sind, steht weiter unten.
Was steckt in Rapsöl?
Rapsöl besteht wie jedes Speiseöl fast vollständig aus Fett. Spannend ist aber die Zusammensetzung.
Hier am Beispiel unseres kaltgepressten Moritz Rapskernöls:
| Bestandteil | je 100 ml | Anteil am Fett |
|---|---|---|
| Gesättigte Fettsäuren | 6,6 g | ca. 7 % |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 60 g | ca. 65 % |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 25 g | ca. 27 % |
| davon Omega-3-Fettsäure (Alpha-Linolensäure) | 8,5 g | ca. 9 % |
| Vitamin E | 24 mg | 200 % NRV |
Durchschnittliche Nährwerte. NRV = Nährstoffbezugswert. Energie: 3.404 kJ / 828 kcal je 100 ml.
Quelle und weitere Informationen: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. – DGE
Rund zwei Drittel des Fetts sind einfach ungesättigte Fettsäuren, überwiegend Ölsäure. Gut ein Viertel sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren, darunter Alpha-Linolensäure, eine Omega-3-Fettsäure. Der Anteil gesättigter Fettsäuren liegt bei rund 7 %.
Omega-3 und Omega-6: zwei essenzielle Fettsäuren
Alpha-Linolensäure (Omega-3) und Linolsäure (Omega-6) gehören zu den essenziellen Fettsäuren.
Rapsöl enthält beide. In 100 ml Moritz Rapskernöl stecken 8,5 g Alpha-Linolensäure, der übrige Teil der mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist überwiegend Linolsäure.
Mehr zu den Fettsäuren in Rapsöl und Quelle: Bundeszentrum für Ernährung – BZfE
Vitamin E im Rapsöl
Vitamin E ist ein fettlösliches Vitamin und geht beim Pressen aus der Saat ins Öl über. Im Öl selbst wirkt es als natürlicher Schutz vor dem Ranzigwerden. In 100 ml Moritz Rapskernöl stecken 24 mg.
Vitamin E reagiert empfindlich auf Hitze. Am meisten davon bleibt erhalten, wenn das Öl kalt verwendet wird, im Salat, im Dip oder über dem fertigen Gericht.
Kaltgepresst oder raffiniert:
Wo liegt der Unterschied?
Beim Fettsäureprofil unterscheiden sich die beiden kaum. Ölsäure, Alpha-Linolensäure und Linolsäure stammen aus der Saat und nicht aus dem Verfahren.
Der Unterschied liegt bei den Begleitstoffen. Kaltgepresstes Öl wird rein mechanisch gewonnen und gefiltert. Aroma und Begleitstoffe der Saat bleiben dadurch erhalten, dafür verträgt es weniger Hitze. Raffiniertes Öl ist hitzestabiler, aber geschmacklich neutral.
Welches Öl bei welcher Temperatur passt, steht im Ratgeber Welches Öl zum Braten?
Quelle und weitere Informationen: Bundeszentrum für Ernährung – BZfE
Moritz Rapskernöl: Angaben zu Nährwerten und Gesundheit
Für unser Moritz Rapskernöl und unser Moritz BIO-Rapskernöl gelten folgende Angaben:
Nährwertbezogene Angaben:
- Hoher Gehalt an Vitamin E
- Mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren
- Mit einem hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren
Gesundheitsbezogene Angaben:
Alpha-Linolensäure trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 2 g Alpha-Linolensäure ein. Diese Menge steckt in ca. 24 ml Moritz Rapskernöl beziehungsweise im Moritz BIO-Rapskernöl, also in jeweils rund zwei Esslöffeln.
Der Ersatz von gesättigten Fettsäuren durch einfach und/oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei.
Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind Voraussetzung für die Gesundheit.
Moritz Rapskernöl ist ein kaltgepresstes Rapsöl aus dem Kern der Saat. Das ergibt ein natives Rapsöl mit einem milden, fein-nussigen Geschmack.
Die Rapssaat stammt zu 100 % aus deutschem Anbau. Gepresst und abgefüllt wird in der Ölmühle Kleeschulte in Büren, Westfalen. Vom Wareneingang bis zur Flasche liegt alles in einer Hand.
Rapsöl richtig lagern
Licht, Wärme und Sauerstoff lassen Öl altern, besonders die Omega-3-Fettsäuren reagieren darauf. Deshalb gehört Rapsöl an einen kühlen, dunklen Ort, etwa in den Küchenschrank, statt auf die Fensterbank oder neben den Herd. Bitte die Flasche nach dem Gebrauch gut verschließen.
Riecht oder schmeckt es streng, kratzig oder bitter, ist Speiseöl ranzig. Eine leichte Trübung oder ein feiner Bodensatz sind dagegen normal und bei nativen Ölen ein Zeichen dafür, dass das Öl nur gefiltert wurde.
